20 / 9 / 2019 Ultimo aggiornamento: 20 / 9 / 2019
Manifestazioni

uovogallina sitoDALL'UOVO ALLA GALLINA
Dall’uovo alla gallina” - L’eccellenza delle filiera avicola lombarda è il tema della Millenaria 2019. Eventi, incontri e show cooking con l’obiettivo di illustrare ai consumatori il valore della filiera Made in Italy al 100%.
Punto fermo il Padiglione 0, dedicato anche ai prodotti e ai produttori delle terre mantovane: 1400 metri quadrati con stand, eventi, racconti dei produttori e degustazioni, lezioni di cucina e showcooking, tutto declinato alla scoperta delle eccellenze agroalimentari mantovane e lombarde.
Saranno due i punti di incontro per conoscere e approfondire il comparto agroalimentare mantovano: AREA EVENTI (Pad. 0), MANTOVA GOLOSA EXPERIENCE, (Pad. 0).

AREA EVENTI (Pad. 0)
Show cooking, presentazioni, incontri con gli chef, lezioni di cucina e momenti informativi sulle intolleranze alimentari e tanto altro ancora per avere maggiore consapevolezza della qualità di ciò di cui noi ci nutriamo Uno spazio dove il pubblico della Millenaria potrà osservare le lavorazioni e la trasformazione dei prodotti, carpire segreti o nuove tecniche di conservazione, lavorazione e cottura, apprendere nozioni storico culturali legate ai prodotti.

MANTOVA GOLOSA EXPERIENCE (Pad. 0)
Uno spazio dedicato alla valorizzazione della fileira avicola lombarda, ai prodotti tradizionali mantovani e ai suoi produttori. Scoprire la biodiversità del territorio mantovano. Un’area dedicata all’incontro con i produttori dove comprendere le loro esperienze, le tradizioni famigliari e le innovazioni introdotte. I visitatori di Mantova Golosa, verranno guidati alla scoperta dei prodotti attraverso degustazioni, ricette, consigli e aneddoti. In questo percorso verranno accompagnati dalla Scuola di Arti & Mestioeri di Suzzara e da Fabio Bortesi.

LA MILLENARIA DEI BAMBINI
Fiera Millenaria ha un occhio speciale epr i più piccoli. Verrano allestiti molti momenti in cui i bambini presenti in fiera saranno protagonisti, imparando a conoscere alcuni dei nostri prodotti, dalla carne bianca alle uova, dal formaggio ai salumi tipici, con una serie di laboratori dedicati ai consumatori di domani per renderli sempre più consapevoli. Le star di questi eventi saranno il Parmigiano Reggianoe e il Grana Padano, le carni bianche e le uova, la frutta e la verdura.
A cura di Fiera Millenaria e Confcooperative Mantova


CONFAGRICOLTURA VILLAGE (Pad. 0)
Confagricoltura allestisce uno spazio esclusivo interamente dedicato ai produttori associati, con eventi quotidianie d appuntamewnti di approfondimento e incontro.
Per tutta la settimana al Confagricoltura Village sarà presente un tecnico di Cascina Pulita in un corner informativo per consulenza tecnica e info alle aziende sul tema gestione dei rifiuti in allevamento
A cura di Confagricoltura Mantova


COLDIRETTI (Pad. 0)
In uno spazio rivolto ai propri associati e ai visitatori della Millenaria Coldiretti presenta un ricco calendario di eventi per far conoscere l’agricoltura del nostro territorio e i suoi protagonisti.
A cura Coldiretti Mantova


CONFCOOPERATIVE MANTOVA (Pad.0)
Nell’ambito della Fiera Millenaria di Gonzaga, Confcooperative intende valorizzare le produzioni che ci contraddistinguono e caratterizzano per essere una provincia che esprime entrambe le eccellenze del lattiero-caseario: Grana Padano e Parmigiano Reggiano.
In tal senso, nello stand all’interno del Padiglione Zero verranno presentare tutte le matricole afferenti alle produzioni del nostro territorio suddivise sui due areali del Grana Padano e del Parmigiano Reggiano.
L’esposizione delle forme, su apposita struttura realizzata con scalere, consentirà di riprodurre in scala ridotta un magazzino volto a valorizzare tutte le realtà cooperative aderenti, attraverso le loro rispettive matricole.
Alcuni caseifici si presenteranno al pubblico della Millenaria, per fare conoscere la propria storia e le proprie peculiarità e per fare degustare le eccellenze della propria produzione
Queste iniziative vogliono promuovere la cultura di prodotto, del quale i consumatori sono sempre più avidi.
A cura di ConfCooperative Mantova

Ore 10.00 (Pad. 0 - Area Eventi)
ERBE AROMATICHE E ERBE SPONTANEE IN CUCINA
Le “Donne in Campo” dell'Associazione CIA presenteranno preparazioni a base di erbe aromatiche ed erbe spontanee e le offriranno in degustazione a quanti si soffermeranno nell’area eventi.
Sarà richiesta una valutazione da esprimere in una scheda appositamente predisposta.
La ricetta vincitrice sarà premiata alla presenza di un rappresentate regionale o nazionale.
L’ iniziativa si svolge all'interno di un progetto regionale denominato "Il baratto dei saperi", infatti a disposizione degli interessati ci saranno le ricette dei piatti preparati e le schede di presentazione del prodotto.
A cura di Donne in Campo CIA Est Lombardia


Ore 10.00 (Pad. 0 - Mantova Golosa Experience)
PAOLO IL POLLO - La Millenaria dei Bambini
I giovani studenti della scuola, seguiti dallo chef Fabio Bettegazzi, produrranno alcuni piatti/ricette dei dolci tradizionali amati dai piccoli consumatori, utilizzando le uova come elemento base. Fabio Bortesi accompagnerà le lavorazioni con racconti e aneddoti che avranno come protagonisti i dolci e le uova nelle fiabe. 
A cura di Scuola di Arti & Mestieri e Fabio Bortesi "Il Tarassaco"


Ore 11.00 (Pad. 0 – Stand Coldiretti Mantova)
AGRIAPERITIVO E AGRIBUFFET CON CAVIALE
A cura di Penseri Caviar - Naviglio società agricola (Maglio di Goito)


Ore 11.30 (Pad. 0 - Stand Parmigiano Reggiano)
L’APERITIVO DEI GONZAGA
Degustazione di Parmigiano Reggiano in abbinamento ai vini delle cantine mantovane.


Ore 12.00 (Pad. 0 - Mantova Golosa Experience)
TORTELLO DI PESCA
L’Associazione Nuova Roverbella presenta il loro prodotto tradizionale, il “Tortello di pesca”. Una tradizione che si intende recuperare e riportare all’attenzione dei consumatori.Sarà possibile degustarli accompagnati dai loro racconti.
A cura di Associazione Nuova Roverbella


Ore 15.00 (Pad. 0 - Mantova Golosa Experience)
LA CUCINA SENZA SALE
Cucinare utilizzando erbe aromatiche, spezie, erbe spontanee.
A cura di Scuola di Arti & Mestieri e Fabio Bortesi "Il Tarassaco"


Ore 17,00 (Pad. 0 - Mantova Golosa Experience)
VINO ARTIGIANALE DELL’AZIENDA AGRICOLA BUGNO MARTINO
Presentazione di una nuova etichetta e abbinamenti con carni bianche e uova
A cura di Azienda Agricola Bugno Martino, Scuola Arti & Mestieri F. Bertazzoni


Ore 17.00 (Pad. 0 - Area Eventi)
IL CASEIFICIO SI PRESENTA!
Tinto intervisterà i protagonisti di un caseificio mantovano che racconteranno la loro storia con aneddoti e curiosità.
A cura di Consorzio Parmigiano Reggiano


Ore 18.00 (Pad. 0 - Area Eventi)
BARMAN SHOW E APERTURA DI UNA FORMA DI PARMIGIANO REGGIANO!
SPAKKA IL KILO!
In compagnia di Tinto, autore e conduttore RAI e RADIO 2, per continuare al meglio il pomeriggio, un momento di divertimento e show che invita il pubblico a degustare cocktail “spettacolari” abbinati al Parmigiano Reggiano e ad indovinare il peso di una punta di Parmigiano Reggiano.
Chi si avvicina di più al peso giusto ottiene in premio... un pezzo di Parmigiano Reggiano. Mettete alla prova le vostre abilità!
A cura del Consorzio Parmigiano Reggiano


Ore 18.30 (Pad. 0 – Stand Coldiretti Mantova)
AGRITUTORIAL: IL MIELE E LE SUE PROPRIETÀ
Il miele come potente elisir di salute e bellezza.
A cura di Stefano Trivini, apicoltore (Cavriana)


Ore 18.30 (Pad. 0 Mantova Golosa Experience)
L’”ARTE” DELL’APERITIVO È UN “MESTIERE”
Gli studenti della classe “Servizio di sala e bar” della Scuola di Arti &Mestieri F.Bertazzoni realizzeranno un aperitivo per il pubblico della Millenaria, accompagnati dal Prof. Giuseppe Donato.
A cura di Scuola Arti & Mestieri F. Bertazzoni


Ore 19.30 (Pad. 0 Area Eventi Mantova Golosa)
IL PANINO .... MEGLIO SE MANTOVANO – Le proposte di Daniele Reponi
Daniele Reponi volto televisivo di RAI 1, in una combinazione esplosiva di pane realizzato con farine Mantograno, salumi mantovani e altri prodotti del territorio svelerà i propri segreti.
Con Daniele Reponi, Marino Tanfoglio e la presentazione di Tinto, giornalista RAI e RADIO 2.
A cura di Fiera Millenaria e Confagricoltura.


Ore 20.00 (Pad.0 Mantova Golosa Experience)
LE ERBE SPONANEE
I giovani studenti della scuola, seguiti dallo chef Fabio Bettegazzi, si cimenteranno nella preparazione di alcune ricette utilizzando le uova e le erbe spontanee come elemento base. Fabio Bortesi e Vanessa Gandolfi accompagneranno le lavorazioni con racconti e tradizioni che hanno come protagonista la terra.
A cura di Scuola di Arti & Mestieri e Fabio Bortesi "Il Tarassaco" con Vanessa Gandolfi

Ore 18,30 (Pad. 0 – stand Coldiretti Mantova)
LA PANCETTA STECCATA: TECNICHE DEL PASSATO, PATRIMONIO DEL PRESENTE
Gli Agrichef di Coldiretti Mantova utilizzeranno questo prodotto particolare della tradizione mantovana per cucinare prelibati piatti. Al termine, degustazioni del piatto.
A cura di Agrichef Coldiretti Mantova Massimiliana Luzzeri (Fondo Chiesa – Castellucchio) ed Emilia Cavalli (Corte Cavagnara – Viadana), e dell’Azienda Agricola Pezzini Danilo (Guidizzolo).


Ore 20,00 (Pad. 0- Mantova Golosa Experience)
VINI NATURALI
Presentazione di vini naturali e abbinamenti gastronomici. Gli studenti della classe “Servizio di sala e bar” della Scuola di Arti & MestieriF.Bertazzoni realizzerà dei cocktail a base di vini naturali che il pubblico potrà assaggiare.
A cura di Matteo Capacchione, Scuola Arti & Mestieri


Ore 20.30 (Pad. 0 Area Eventi)
LE VARIE ANIME E STAGIONATUIRE DEL GRANA PADANO
Degustazione curata da Paolo Massobrio (Il Golosario)
L’iniziativa è incentrata su una degustazione di una selezione delle produzioni di Grana Padano della provincia di Mantova.
La degustazione sarà condotta da Paolo Massobrio, giornalista che da oltre 30 anni si occupa di economia agricola ed enogastronomia.
Saranno presenti alla serata un gruppo di blogger impegnati a rilanciare attraverso la rete le loro impressioni su quanto emerso ed a valorizzare le specificità dei prodotti in assaggio.
Il pubblico presente sarà a sua volta coinvolto nella degustazione dei formaggi grana selezionati.
A cura di Confcooperative Mantova e Consorzio Grana Padano


Ore 20,30 (Pad. 0 Stand Parmigiano Reggiano)
PARMIGIANO REGGIANO DI RAZZA
Degustazione di Parmigiano Reggiano di Vacca Rossa Reggiana.
A cura di Consorzio Parmigiano Reggiano

Ore 17.00 (Pad. 0 - Mantova Golosa Experience)
VINO ARTIGIANALE DELL' AZIENDA AGRICOLA BUGNO MARTINO
Presentazione di una nuova etichetta, degustazione di vini naturali con abbinamenti gastronomici.
Gli studenti della classe “Servizio di sala e bar” della Scuola di Arti & Mestieri F.Bertazzoni realizzeranno cocktail a base di vini naturali che il pubblico potrà assaggiare.
A cura di Azienda Agricola Bugno Martino, Scuola Arti & Mestieri F. Bertazzoni


Ore 18.00 (Pad. 0 Area Eventi)
PRESENTAZIONE DEL PROGETTO FILIERA DEI SALUMI MANTOVANI.
Conferenza stampa.
Il territorio mantovano è da sempre grande espressione di una arte antica, la "maialatura", ovvero la lavorazione delle carni di suino.
Obiettivo del progetto la valorizzazione di un territorio che ha una specifica vocazione a questa attività, il comprensorio dell'Oglio Po vanta oltre 40 aziende trasformatrici, una tradizione antichissima e una conoscenza unica nella lavorazione.
A cura di Camera di Commercio di Mantova, Fiera Millenaria, Accademia Gonzaghesca degli Scalchi.


Ore 18.30 (Pad. 0 – Stand Coldiretti Mantova)
LA ZUCCA “CAPEL DA PRET”: VARIETÀ ANTICA DA VALORIZZARE
Gli Agrichef di Coldiretti Mantova preparano e cucinano il tipico tortello di zucca mantovano. Al termine, degustazioni del piatto.
A cura dell’Agrichef Lucia Magnani (Tre Ponti – Villimpenta) e dell’Azienda Agricola Lorenzo Calciolari (Quistello)
A cura di Agrichef Coldiretti


 Ore 18,30 (Pad.0 - Mantova Golosa Experience)
 L’”ARTE” DELL’APERITIVO È UN “MESTIERE”
Aperitivo con degustazione per il pubblico, curato dei ragazzi della classe Sala e Bar e il prof. Giuseppe Donato
A cura di Scuola di Arti &Mestieri F.Bertazzoni


gregori chefOre 20.30 (Pad. 0 - Area Eventi)tinto
COSA C’È NEL FRIGO?

Apriamo il frigorifero di alcuni personaggi locali e scopriamo quali sono le loro abitudini alimentari.
Tinto, autore e conduttore RAI e RADIO 2, con ironia e piglio informativo dialogherà con gli ospiti per carpirne abitudini alimentari, aneddoti legati al cibo e memorie delle loro tradizioni. Ai fornelli si cimenterà lo chef Gregori Nalon, volto televisivo di RAI 1, che cucinerà piatti a base di carne bianca e uova.
Gli ospiti saranno la Dott.ssa Fiorenza Baciocchini, Direttore della Fondazione BAM e Giorgio Bronzini giocatore del Rugby Viadana.
A cura di Fiera Millenaria, Cirelli Soluzioni Alberghiere, Angelo Po, con la partecipazione di Tinto e chef Gregori Nalon


Ore 20.30 (Pad. 0 Mantova Golosa Experience)
CARNI BIANCHE E UOVA NELLA NOSTRA DIETA
I giovani studenti della scuola, seguiti dallo chef Fabio Bettegazzi, si cimeteranno nella preparazione di alcuni piatti/ricette utilizzando la carne bianca e le uova come elemento base. Fabio Bortesi accompagnerà le lavorazioni con racconti e che hanno come protagonisti le uova.
A cura di Scuola di Arti & Mestieri e Fabio Bortesi "Il Tarassaco".


Ore 20.30 (Pad. 0 Stand Parmigiano Reggiano)
MIXOLOGY E PARMIGIANO REGGIANO
Degustazione di Cocktail dedicati a differenti stagionature di Parmigiano Reggiano
A cura del Consorzio Parmigiano Reggiano

Fiera Millenaria su Facebook